Erdbeer Hand Pies

 

Noch ist Erdbeerzeit !

Bevor diese bald endet, sind wir schnell noch zu einem Erdbeerfeld ganz in der Nähe gefahren. Denn selbstgepflückt schmecken sie noch mal so gut. 3kg zeigte am Ende die Waage!
 

Und weil man so viel garnicht naschen kann, bevor sie matschig werden, wurde das
meiste eingefroren und jetzt nach und nach zu leckeren Dingen verarbeitet.
 
Gestern machte ich daraus süß-salzige Erdbeer Hand Pies. Perfekt für ein Picknick im Grünen!

 

Ihr braucht:


für den Teig:


2 Tassen Mehl
1 EL Zucker
1 TL Salz
1 Tasse weiche Butter
1 Ei
2 EL kalte Milch


für die Füllung:


250g Erdbeeren (tiefgekühlt oder frisch geviertelt)
2 EL Zucker
1 1/2 TL Speisestärke
1TL Zitronensaft

Eigelb nach Bedarf zum bestreichen (ich benötigte 3)
Brauner oder weißer Zucker zum Bestreuen


Zubereitung:

Mehl, Zucker und Salz vermengen. Butter mit den Händen unterkneten.
Milch-Eigemisch unterrühren, bis es ein schöner glatter Teig wird.
Den Teig für ca. 30 min ins Gefrierfach und in dieser Zeit die Füllung zubereiten.

Alle Zutaten, bis auf die Speisestärke, in einem Topf erwärmen. Dann die Stärke
hinzugeben und unter leichtem köcheln unterrühren. Ca. 5min bis sich eine schöne
Masse ergibt. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Den Teig ca 2mm dick ausrollen und in gleich große Quadrate zerschneiden.
Auch Kreise sind möglich. Man kann sie ganz einfach mit einer kleinen Schüssel
oder einer Tasse (Durchmesser sollte nicht zu klein sein) ausstechen. Den Rand
einer Hälfte mit Eigelb bepinseln. In die Mitte die Erdbeerfüllung geben. Ein zweites
Quadrat oben drauf und am Rand mit einer Gabel leicht andrücken. Ich habe es
mit einem Finger gemacht, da es mir optisch besser gefällt. Die Pies mit Eigelb
einstreichen und dem Zucker bestreuen.

Nun kommen sie für ca. 30min in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen,
bis sie goldgelb gebacken sind! Danach auf einem Gitter auskühlen lassen !

 
Viel Spaß beim Nachbacken!!!